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純正潮廣風味,道地潮州美食
這次因為部門聚餐的關係,總算有機會來吃以潮州菜聞名,饕客必訪的潮江燕。潮州菜的特點為善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡,因此海鮮料理是來潮江燕必點的餐點之一,而這次我們點了許多潮江燕剛上市的新品,個人特別喜歡滷水拼盤、南瓜牛肉鬆、綠竹筍魚唇雞球、XO醬銀杏鱈魚、XO醬帶子餃。
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地址:台北市松山區慶城街1號3樓
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當天潮江燕客滿,生意好非常好,建議大家來一定要訂位。
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入桌後服務人員馬上送來小菜與迎賓茶(鐵觀音),值得稱讚的是即使客滿,還是隨時注意我們的用餐狀況與更換茶水,服務上算是非常用心!
 
小菜個人覺得最能顯示一家餐廳的功力,而潮江燕的小菜相當到位,其中筍乾是我最喜歡的一道,恰到好處的甜味、脆度與筍乾風味,讓人非常印象深刻。
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滷水拼盤 $420 (例牌)(推薦度:★★★★  )
這道菜超級推薦,鴨肉、鴨血與豆腐搭配濃郁清甜的滷汁,每口都有令人難以忘懷的甘甜,鴨肉扎實的口感、鴨血鮮嫩有彈性、再加上吸飽滷汁的豆腐,交織成濃郁的風味與多層次的口感。
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 1/4烤鴨 $600(含鴨粥)(推薦度:★★★)
會點烤鴨是因為之前在同母公司的點水樓吃過,對這道料理印象深刻,一鴨兩吃(鴨肉與鴨粥)還有現場的主廚秀,非常的特別,感受真的不一樣!(點水樓巨城店食記)
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上桌前服務人員跟主廚會將烤鴨包成類潤餅的薄餅形狀,餅皮厚實帶點微嫩、烤鴨外皮酥脆、肉質鮮甜、醬汁清甜微鹹,加上青蔥清脆的口感,一口咬下,烤鴨的甜味與肉感充滿味蕾,隨著咀嚼扎實的餅皮與青蔥再將口感提升了一個層次,好吃!
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潮江燕的鴨粥與點水樓的鴨粥個人感覺有些不一樣,秉持著潮州菜重湯輕油、崇尚清淡的理念,因此潮江燕的粥體不會太鹹,嚐起來帶點淡淡的烤鴨風味,一口粥一口鴨肉,有種越吃越開胃的感覺,與點水樓相比各具特色。
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綠竹筍鴨魚唇雞球 $680(新品)(例牌)(推薦度:★★★★  )
個人很喜歡這道菜,通常崇尚清淡的餐點,就需要透過食材的搭配,以堆疊出豐富的口感與滋味,而這道菜完整的詮釋了這個概念。
 
綠竹筍脆又多汁、魚唇富含膠質口感鮮嫩、雞球肉質扎實有彈性,尤其是醬汁讓人特別驚豔,微微的甜味,卻將所有食材結合的相當融洽,必點!
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XO醬帶子餃 (新品)(推薦度:★★★★ )
這道菜最大的特色在於餃子可以吃到蝦子與干貝,外皮厚實微嫩,一口咬下口感略帶嚼勁,最厲害的是因為厚實的餅皮,所以剛吃入口時沒什麼味道,咀嚼一兩下後,干貝與蝦子的甜味會瞬間在口中爆發出來,而調味的胡椒又將海鮮的鮮味提升一個層次,是一道會令人驚喜的料理。
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沙拉炸蝦餃 (新品)(推薦度:★★★★ )
一樣是以『蝦』為主題的餃子,不同的是,炸到金黃的外皮,帶有獨特的酥脆口感,而油炸處理將內餡的水分鎖住,吃起來內餡相當軟嫩,蝦子極其鮮甜,口感與滋味都兼顧,推薦給愛吃海鮮的人。
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南瓜牛肉鬆 $580(新品)(例牌)(推薦度:★★★★)
這道也是蠻推薦大家點的,牛肉與南瓜經過拌炒帶出本身獨有的風味,牛肉的甜與南瓜的脆,加上醬汁的提味,讓入口後的風味與口感都相當豐富,搭配附帶的生菜包覆餡料著一起吃,多汁無腥味的生菜沖淡肉的膩感,使得整道料理非常清爽,我們幾個人都很愛這道菜!
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XO醬銀杏鱈魚 $680(新品)(例牌)(推薦度:★★★★)
這也是一道運用食材堆疊層次的料理,口感扎實的鱈魚、厚實又多汁的蘆筍與脆甜的甜椒,使用新鮮食材搭配微甜的醬汁,整道菜會讓人想要一口接著一口吃,風味與口感層次都在水準之上。
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 豆豉皇澎湖小捲$680 (新品)(例牌)(推薦度:★★★★)
小捲最大的特色就是富含彈性與扎實的口感,但本身其實味道不重,而這道菜的醬汁則是帶有較強的甜味,使得整道吃起來又甜又彈牙,恰到好處的食材搭配,是一道令人喜歡的料理。
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紅豆湯 (推薦度:★★★)
紅豆湯的部分表現的則是中規中矩,粒粒分明的紅豆搭配口感微脆的蓮子,微微的甜味入喉後淡淡回甘,還不錯喝!
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以上就是我們在潮江燕用餐的感想,整體而言,可以感受到廚師們對於料理的用心與服務人員的細心,當天吃的所有餐點大部分都偏向新品,但基本上都無雷好吃,與三五好友相約見面或與重要客戶聚餐,潮江燕都是非常適合的場所,無論是環境或餐點都相當討喜。
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店名:潮江燕

地址:台北市松山區慶城街1號3樓

電話:02-8712-3535

營業時間11:00~14:30、17:30~22:00 (最後點餐14:00、21:00)

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