純正潮廣風味，道地潮州美食
這次因為部門聚餐的關係，總算有機會來吃以潮州菜聞名，饕客必訪的潮江燕。潮州菜的特點為善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡，因此海鮮料理是來潮江燕必點的餐點之一，而這次我們點了許多潮江燕剛上市的新品，個人特別喜歡滷水拼盤、南瓜牛肉鬆、綠竹筍魚唇雞球、XO醬銀杏鱈魚、XO醬帶子餃。
▼地址：台北市松山區慶城街1號3樓
▼當天潮江燕客滿，生意好非常好，建議大家來一定要訂位。
入桌後服務人員馬上送來小菜與迎賓茶(鐵觀音)，值得稱讚的是即使客滿，還是隨時注意我們的用餐狀況與更換茶水，服務上算是非常用心!
小菜個人覺得最能顯示一家餐廳的功力，而潮江燕的小菜相當到位，其中筍乾是我最喜歡的一道，恰到好處的甜味、脆度與筍乾風味，讓人非常印象深刻。
滷水拼盤 $420 (例牌)(推薦度：★★★★ ★ )
這道菜超級推薦，鴨肉、鴨血與豆腐搭配濃郁清甜的滷汁，每口都有令人難以忘懷的甘甜，鴨肉扎實的口感、鴨血鮮嫩有彈性、再加上吸飽滷汁的豆腐，交織成濃郁的風味與多層次的口感。
1/4烤鴨 $600(含鴨粥)(推薦度：★★★★★)
會點烤鴨是因為之前在同母公司的點水樓吃過，對這道料理印象深刻，一鴨兩吃(鴨肉與鴨粥)還有現場的主廚秀，非常的特別，感受真的不一樣!(點水樓巨城店食記)
上桌前服務人員跟主廚會將烤鴨包成類潤餅的薄餅形狀，餅皮厚實帶點微嫩、烤鴨外皮酥脆、肉質鮮甜、醬汁清甜微鹹，加上青蔥清脆的口感，一口咬下，烤鴨的甜味與肉感充滿味蕾，隨著咀嚼扎實的餅皮與青蔥再將口感提升了一個層次，好吃!
潮江燕的鴨粥與點水樓的鴨粥個人感覺有些不一樣，秉持著潮州菜重湯輕油、崇尚清淡的理念，因此潮江燕的粥體不會太鹹，嚐起來帶點淡淡的烤鴨風味，一口粥一口鴨肉，有種越吃越開胃的感覺，與點水樓相比各具特色。
綠竹筍鴨魚唇雞球 $680(新品)(例牌)(推薦度：★★★★ ★ )
個人很喜歡這道菜，通常崇尚清淡的餐點，就需要透過食材的搭配，以堆疊出豐富的口感與滋味，而這道菜完整的詮釋了這個概念。
綠竹筍脆又多汁、魚唇富含膠質口感鮮嫩、雞球肉質扎實有彈性，尤其是醬汁讓人特別驚豔，微微的甜味，卻將所有食材結合的相當融洽，必點!
XO醬帶子餃 (新品)(推薦度：★★★★☆ )
這道菜最大的特色在於餃子可以吃到蝦子與干貝，外皮厚實微嫩，一口咬下口感略帶嚼勁，最厲害的是因為厚實的餅皮，所以剛吃入口時沒什麼味道，咀嚼一兩下後，干貝與蝦子的甜味會瞬間在口中爆發出來，而調味的胡椒又將海鮮的鮮味提升一個層次，是一道會令人驚喜的料理。
沙拉炸蝦餃 (新品)(推薦度：★★★★☆ )
一樣是以『蝦』為主題的餃子，不同的是，炸到金黃的外皮，帶有獨特的酥脆口感，而油炸處理將內餡的水分鎖住，吃起來內餡相當軟嫩，蝦子極其鮮甜，口感與滋味都兼顧，推薦給愛吃海鮮的人。
南瓜牛肉鬆 $580(新品)(例牌)(推薦度：★★★★★)
這道也是蠻推薦大家點的，牛肉與南瓜經過拌炒帶出本身獨有的風味，牛肉的甜與南瓜的脆，加上醬汁的提味，讓入口後的風味與口感都相當豐富，搭配附帶的生菜包覆餡料著一起吃，多汁無腥味的生菜沖淡肉的膩感，使得整道料理非常清爽，我們幾個人都很愛這道菜!
XO醬銀杏鱈魚 $680(新品)(例牌)(推薦度：★★★★★)
這也是一道運用食材堆疊層次的料理，口感扎實的鱈魚、厚實又多汁的蘆筍與脆甜的甜椒，使用新鮮食材搭配微甜的醬汁，整道菜會讓人想要一口接著一口吃，風味與口感層次都在水準之上。
豆豉皇澎湖小捲$680 (新品)(例牌)(推薦度：★★★★☆)
小捲最大的特色就是富含彈性與扎實的口感，但本身其實味道不重，而這道菜的醬汁則是帶有較強的甜味，使得整道吃起來又甜又彈牙，恰到好處的食材搭配，是一道令人喜歡的料理。
紅豆湯 (推薦度：★★★☆☆)
紅豆湯的部分表現的則是中規中矩，粒粒分明的紅豆搭配口感微脆的蓮子，微微的甜味入喉後淡淡回甘，還不錯喝!
以上就是我們在潮江燕用餐的感想，整體而言，可以感受到廚師們對於料理的用心與服務人員的細心，當天吃的所有餐點大部分都偏向新品，但基本上都無雷好吃，與三五好友相約見面或與重要客戶聚餐，潮江燕都是非常適合的場所，無論是環境或餐點都相當討喜。
店名：潮江燕
地址：台北市松山區慶城街1號3樓
電話：02-8712-3535
營業時間11:00～14:30、17:30～22:00 (最後點餐14:00、21:00)
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