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頂尖廚藝高等食材,層次豐富餘韻悠長

上篇(連結)介紹以當季食材為主的餐點,本篇要跟大家介紹點水樓的招牌餐點,如烤鴨兩吃、小籠包、金沙鮮魷等,其中烤鴨有現場的主廚秀,主廚片完一整隻烤鴨後,再由服務人員包成類似潤餅的模樣,其餘部分交由廚房煮成鴨粥;此外,金沙鮮魷則讓我們非常驚豔,其口感與滋味令人魂牽夢縈啊!

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當天我們除了點本篇要介紹的招牌菜外,在服務人員的推薦下,還點了當季食材蘆筍製作的餐點(見上篇)。
 
菜單連結:http://goo.gl/KWnx0Q
當天用餐包廂

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點水掛爐烤鴨(兩吃)(半隻)$1200)(推薦度:★★★★★)

在點烤鴨兩吃的當下並沒有想到會有現場的主廚秀,因此當主廚推著餐車進來的時候,讓我們超級驚艷,所有人立馬站起把主廚圍住,拿起相機狂拍照,不過主廚還是非常專業且鎮定的開始片烤鴨,大概見慣我們這種大驚小怪地場景吧哈哈。

額外一提,這種有現場主廚秀的餐點,非常適合帶外地或者國外的朋友來點,肯定相當有面子!

主廚秀

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先幫烤鴨擦汗(誤)

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片烤鴨

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服務人員開始將烤鴨加工

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烤鴨第一吃粉墨登場,包成類潤餅的薄餅形狀,共有12個烤鴨薄餅,裏頭包了帶有酥脆外皮的烤鴨肉與醬汁,夾起一塊烤鴨薄餅一口咬下,原本預期是微嫩口感,殊不知竟然是帶點酥脆的感覺,原因就是裡頭包了新鮮青蔥!

青蔥的口感酥脆帶點微辣,夠新鮮且沒有腥味,咀嚼後烤鴨的鮮甜與醬汁的清鹹在口腔中散發,嘴裡充滿烤鴨的香氣,口感又脆(青蔥)又軟嫩(烤鴨),是一道會讓人深深愛上的料理,超級推薦!

後面空掉的部分是被我們吃掉了 

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烤鴨第二吃則是將主廚片完烤鴨其餘部分加入香菇與芹菜熬煮成鴨粥,味道相當入味,舀一匙放入口中,烤鴨專屬的滋味在口中迸發出來,並迅速地流入喉中,部分粥體留存下來後,搭配著芹菜與香菇的風味,又是不同層次的滋味,整道鴨粥味道豐富,超級銷魂阿!

烤鴨兩吃推薦大家來點水樓一定要點,人數不多也可以點1/4隻($600),足夠2~3人食用。

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蟹皇小籠包(10顆)$480)(推薦度:★★★★ )

小籠包系列是點水樓的招牌菜之一,完整版有8種,而新竹店目前有6種,除了蟹皇小籠包外,也非常推薦大家點九層塔小籠包!

夾起蟹皇小籠包,剛入口鮮甜的肉汁與微微的蟹肉香充滿整個口腔,隨著咀嚼蟹肉的滋味會完整地散發出來,餘味繚繞令人不禁沉溺在其中阿,小籠包系列來點水樓絕對必點。

另外值得一提的是,點水樓的小籠包還有嚐鮮五口訣:

『輕輕夾→左右晃→匙接包→先品湯→後嚐鮮』,大家如果有點到小籠包,可以試試看 哈哈。

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金沙鮮魷(小)$420)(推薦度:★★★★ )

原本對這道金沙鮮魷沒有抱太大的期待,但沒想到品嘗後超級好吃,一吃成主顧阿!

剛入口時,魷魚口感Q彈且嚼勁十足,令人驚豔的是隨後金沙爆發出來的味道,微帶沙粒感的濃郁蛋香氣,不會過鹹且餘味悠長,令整道菜滋味豐富口感扎實啊!這道也是推薦大家必點之一。

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南瓜海鮮豆腐煲(小)($460)(推薦度:★★★☆☆ )

豆腐煲的湯汁可以喝到海鮮的甜味與香菇的清香,豆腐的軟嫩、香菇的嚼勁、蝦子的Q彈與南瓜的清脆,令整體的口感豐富而風味多樣濃郁。

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皇家俄羅斯冰淇淋佐百果芋($180)(推薦度:★★★☆☆ )

這道甜點在網路上被列為點水樓必吃甜點,最特別的地方在於下面芋泥是溫的,與上方的卡比索俄羅斯香草冰淇淋呈現微微衝突又融洽的口感。

芋泥綿密紮實,而來自大甲的芋頭本身帶有的甜中和了香草冰淇淋較為強烈的甜,使得整道冰的甜感變得溫和融洽;微溫的芋泥與冰淇淋、冰與熱的微衝突,口感意外的合拍,無怪乎會成為點水樓網路推薦必吃甜點阿!

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以上就是下篇用餐心得瞜,推薦給喜愛美食又挑嘴的大家,無論是三五好友相約聚餐、商務宴客、家族聚餐或招待遠來的貴客,選擇點水樓是非常棒的選擇。

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▼入口處 (更完整的環境介紹請看上篇)

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本下篇主要介紹招牌菜部分,使用當季食材蘆筍與店內環境詳細介紹看上篇(連結點這)。

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店名:點水樓(新竹店)

地址:新竹市東區中央路241號B1(SOGO巨城百貨B1)

電話:03-533-0808

營業時間:11:00~22:00(最後點餐時間:21:00)

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簡陋的小天地,歡迎大家造訪

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●延伸閱讀
點水樓南京店:甲魚料理初體驗(點圖看更多)

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