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『泡自己敢喝的茶』by SHAN SHAN CHA

如果有人說被蟲咬的菜不一定是好的,你相信嗎?
如果有人說我的茶園不施肥、不灑農藥、不修剪而且雜草叢生,但我的茶非常好喝,你相信嗎?
你認為茶業能蘊含多少深層意義與社會責任?

是什麼樣的產品拿來送禮還有講不完的故事?

今天有群人要跟你說,他們要顛覆你的想像,這群人創立的品牌叫『山山來茶』。
▼山山來茶外觀
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山山來茶(民生店)位於中山國中站與南京復興站中間,步行約10分鐘即可到達。(松菸誠品山山來茶也有設櫃,可以參考松菸店FB)
▼路線圖
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外觀相當現代化,看似家複合式餐廳,但其實只賣茶。
▼山山來茶外觀
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店內相當寬敞與明亮,簡單且富有設計感。
▼內部空間
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▼內部空間
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因為朋友的關係,有幸參與了這次品茗講座,了解好茶的種植秘密,並佐證了營利與社會責任完全不衝突
▼品茗講座
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好茶的秘密究竟是什麼呢?答案是回歸種植的本質。
多年前有一群人開始提倡一種不施肥、不灑農藥、不除雜草與不修剪枝幹的種植方法,而此種仿自然的種植法稱為『自然農法』。『補充說明』1.一般農法:施肥、定期灑農藥、除雜草與修剪枝幹。2.有機農法:會施肥。
▼講者Laurence
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道理很簡單,植物為什麼要長出種子?當然是要繁殖後代,所以茁壯枝葉與壯大根部深入地底,以求獲得更多的光合作用與養分。

那當我們將肥料施在土壤上,植物為了取得靠近地面的養分而根部變淺,此時如不持續的施予養分,地面可能因過度種植消耗地力,植物便無法取得更多的養分,同時開始會害怕雜草的生長,因為雜草會搶奪靠近地面的養分。

而『自然農法』便是在這樣的概念下產生,讓植株遵循自然向下扎根獲取營養,同時達到水土保持的目的。
▼講者Gary
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因此自然農法簡單的概念就是思考如何與大自然共存,減少地力消耗,創造永續經營的條件。
▼南投南華山茶園(照片轉自山山來茶FB)
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大家印象中茶園應該是非常整齊的,而山山來茶的茶園是不是顛覆大家的想像。產量部分,自然農法大約是一般農法的一~三成,有機農法是五~七成。
▼南投南華山茶園(照片轉自山山來茶FB)
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那究竟不施肥、不灑農藥與不除雜草的自然農法會對環境有何影響?

首先是土壤的改善,下圖左是一般農法的土壤,因為過度消耗導致土質變硬且難以吸收水分;下圖右是自然農法的土壤,水分可以較輕易地的深入土壤且容易吸收到水份。
▼左:一般農法土壤;右:自然農法土壤
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而自然農法的土壤相對容易掰開,植物根部能較輕易的向下深根,延長根部以吸收更多養分。
▼自然農法土壤
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講座現場也有給我們看土壤的樣本。
▼左:一般農法土壤;右:自然農法土壤
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還讓我們動手摸看看,有種自然課的感覺。
▼左:自然農法土壤;右:一般農法土壤
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▼自然農法土壤輕易吸滿水分
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▼容易掰開,頗面也較為濕潤
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▼土壤鬆軟
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此時有個非常重要的問題,如果不施肥料,害蟲不就會把茶葉吃光光影響產量?

自然農法的提倡者認為就跟人生病的道理一樣,因為植株生病了才引來蟲害,因此最後能夠免於蟲害的,才是健康的好茶葉。(欲深入了解此概念請參考此部落格文章:有蟲咬的菜算是好的嗎)
▼山山來茶理念
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因此山山來茶的理念就是透過自然農法與大自然共存,透過仿自然的去蕪存菁,獲得最精華的茶業,再利用植物深根提升水土保持的成效,並去除中間商的剝削,直接與茶農接觸,給予較好的收購價格。
▼山山來茶理念
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當天結束講座後,便開始品茗,主辦方準備了蜜香紅茶與阿里山手作烏龍茶。
▼左:蜜香紅茶,右:阿里山手作烏龍茶
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『蜜香紅茶-官網介紹
產於南投名間鄉,選用帶有微微奶香的金萱茶種,
當幼嫩葉芽經由小綠葉蟬吸吮後,殘存唾液著涎產生「蜜香」香氣,
製成全發酵的紅茶,茶湯橘亮透紅,茶香散發熟蜜香,口感甘甜醇厚。
▼蜜香紅茶
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店家推薦泡蜜香紅茶可以簡單地分為三步驟:
1.先將熱水倒入茶壺中悶熱,再倒掉。
2.將茶葉倒入悶熱後的茶壺內悶香,再打開茶壺蓋聞香氣。
3.將熱水倒入茶壺中,泡90秒即可,之後每加一次熱水多等待10秒,例如第二泡100秒、第三泡110秒。
▼泡蜜香紅茶三步驟
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蜜香紅茶的茶色呈現黃褐色,且可以聞到微微的蜜香氣。
▼蜜香紅茶
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茶與杯緣處更可以看到代表好茶的黃金光圈。
▼外層黃金光圈
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喝起來有淡淡的甜味,而且仔細品嘗真的有微微奶香,順口又回甘。
▼蜜香紅茶
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第二階段泡的則是阿里山手作烏龍茶。
▼阿里山手作烏龍茶
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產於山山茶園,孕育自南投南華山的懷抱,
歷經數年休耕,將土地殘存的農藥分解,
顛覆傳統茶園採自然農法栽培,天然尚好,
為了不破壞茶葉本身,製作出更濃厚的茶味,
低溫烘焙長達20餘次,反覆的重複烘製,
茶韻濃厚醇香,內斂自然的山林韻味。
▼阿里山手作烏龍茶
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泡烏龍茶的步驟跟蜜香紅茶差不多,唯一的差異在於烏龍茶不用先將熱水倒進茶壺內悶熱,直接泡即可。
▼阿里山手作烏龍茶
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烏龍茶的茶色為淡黃色,聞起來有花果清香。
▼阿里山手作烏龍茶
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喝起來有種淡淡的海苔味,喝完一段時間還是口齒留香。
▼阿里山手作烏龍茶
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山山來茶的茶葉經過沖泡後會完全的舒展開來,是茶葉品質好的一種展現。
▼沖泡後的茶葉
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整體而言,山山來茶的每款茶葉都帶有獨特的風味,可以依照個人喜好選擇,而且直接沖泡也完全沒有苦澀味。
▼山山來茶
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另一款體驗的是新產品『Temi』。
官網介紹』:
「Temi」是茶蜜台語發音,也是台語口語的「茶葉」。
顧名思義,即是用茶葉烹煮出來的茶糖水,
因色澤與口感近似蜜,取名為茶蜜。
▼Temi(茶蜜)
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Temi僅使用水、茶葉與糖製作,當天店家加入牛奶中給我們品嘗,喝起來甜甜的且不會膩口,非常的好喝!!!
▼Temi(茶蜜)
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買回家可以利用茶蜜製作蜜糖水、抹麵包或甜點都蠻合適的,只有松菸店才有的鬆餅也是使用自家產的茶蜜。
▼Temi(茶蜜)
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▼目前有兩種Temi(茶蜜)品項
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品茗會最後還附上禮盒給參與者帶回家。
▼手提禮盒
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禮盒內有兩罐茶葉與Temi,Temi記得要冰不然會壞掉。
▼手提禮盒內容
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▼朋友在聽完我對茶蜜的介紹後,就被強劫回她家了....
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真心推薦無論是自用或送禮都可以選擇山山來茶,試想當你和泡茶的朋友或送禮的對象講出這些故事時,接受者肯定會有不同的感受,喝入喉的茶無論是生理上或是心靈上都會有不同的層次。
▼茶罐
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▼散裝茶葉
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非常感謝可以參加這次品茗講座,也感謝山山來茶與工作人員辛苦的籌辦,讓我們了解在社會的每個小角落,都有人為環境與社會的永續經營而努力。
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●資訊
店家名稱:山山來茶 SHAN SHAN CHA(民生店)
店家電話:02-2713-9533
店家地址:台北市松山區民生東路3段130巷7弄5號
店家臉書:山山來茶 
營業時間:週一~週五,11:00~22:00;週六~週日,10:00~22:00
經營型態:茶專賣(無餐點)
網路通路:Pinko博客來
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▼簡陋的食記小天地
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創作者介紹
創作者 Arthur WOW 的頭像
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