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先前蠻常來後山埤這邊閒逛，因此認識了一些小店，這次要跟大家介紹的是位於中坡南路的巷仔內麵線焿，在某次吃完後跟店家閒聊時，才知道他們是第二代經營，第一代1993年創立於成德市場內，以小攤販方式，至今已經30餘年了啊!!!完全意想不到，超驚人der。
▼店家外觀
遠遠就可以看到店家招牌，相當的顯眼。
▼店家外觀
第二代經營者希望帶給消費者比較不一樣的感覺，因此承租了店面，讓喜歡吃麵線的人可以在一個舒適的空間好好享用。
▼店家外觀
從店家外觀到內部裝潢，可以清楚的感受到巷仔內麵線焿訴求一種簡單、乾淨而且溫馨的風格，小小的空間卻不會讓人感到擁擠。
▼內部環境
▼內部環境
店家在工作的時候，都會戴上百貨公司常見的口罩，可以感受到店家對於衛生的注重。
▼工作近拍
▼這張口罩更明顯
價位部分算是非常的平價，每碗只要$30~$60之間。
▼價目表
▼飲料每瓶15自取
▼內用先付款，外帶告知是否辣椒、大蒜與香菜
這天點了碗綜合麵線，從外觀看，第一印象就是不油膩、清爽順口的感覺。
▼綜合麵線小碗($40)
店家通常會建議加一點醬料吃，風味更佳。
▼醬料
▼右：大蒜，左：特調的醬油(微辣)
點上大蒜與醬汁後，整碗的顏色變得更豐富，感覺更可口。聽說店家的高湯底每天要煮6個小時，而且他們家的麵線是手工製作的!!!跟機器的差異在於麵條比較不會有易碎的問題。
▼綜合麵線
巷仔內麵線焿走比較清爽順口的路線，因此平常吃比較清淡的人，會很喜歡，如果吃稍微重口味一點的人，就會建議依照個人口味加入醬料瞜。
▼綜合麵線
聊天時，店長有介紹到，他們家的豬腸會先挑選過，經過三道工序處理後，再入鍋去煮。營業的時候，豬腸與麵線是兩鍋分開放，當麵線要上桌前，再將豬腸加入麵線裡，目的在於保持豬腸脆度與扎實口感，不會因為一直泡在麵線裡而可能軟掉。
▼綜合麵線
肉的部分選用豬的純後腿肉，再手工製作，雖然成本較高，但卻可以吃到Q彈的肉感，蠻好吃的。
▼綜合麵線
因此仔細品嚐整碗麵線的口感會很豐富，豬腸的脆、豬肉的Q彈、麵條相對較扎實，而湯底的部分喝起來清爽又順口，完全不會有死鹹感，而且要記得加店家特調的醬料阿，這樣風味更好。
▼綜合麵線
以上就是當天品嚐的心得，簡單說就是便宜，但是可以吃到真材實料，而且不油膩很健康，很適合後山埤附近的上班族、住戶或逛街的學生吃，推薦給大家瞜。
▼簡陋的食記小天地，歡迎大家來逛逛
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