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前陣子因為工作的關係,造訪了位於捷運101站周邊的香港88茶餐廳_吳興創始店(FB),用餐過程中跟香港人老闆聊了起來,了解店家創業的故事,加上吃完88的餐點,有感受到店家的用心,且聽說88在微風廣場B1有分店,立馬過來吃看看,並寫一篇文章,介紹介紹88茶餐廳這個新興品牌。
微風廣場
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香港88茶餐廳(微風店)位於微風廣場B1F的微風美饌,從微風大門進來直走搭手扶梯到B1F即可。
B1F微風美饌
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原本是想拍B1F樓層的指示牌,回家才發現拍錯XDXD
樓層指示牌
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跟大家稍微說明一下88茶餐廳在B1F的位置,搭手扶梯到B1F後(下圖的最下方),往右後方走即可看到88茶餐廳。
B1F地圖
4.0  
 
88茶餐廳就位於開丼的旁邊。
88茶餐廳相對位置
4.1  
88茶餐廳外觀
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88茶餐廳外觀
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88茶餐廳老闆是香港人,在創立88茶餐廳以前,在家裡的燒臘店幫忙,學得一身關於燒臘的好手藝,因此燒臘系列會推薦第一次認識88茶餐廳的人先品嚐的餐點,因為燒臘店很普遍,很容易就能比較,吃出老闆的真功夫。除了燒臘系列外,關於茶餐廳的餐點部分,老闆的精神是最大程度使用香港引進的原料,重現老闆記憶中的港式飲茶道地好味道。
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老闆在開店之初回到香港嚐遍各大茶餐廳,開店後每個月還固定回香港考察。因此88茶餐廳的味道更接近香港道地口味,老闆說事實上香港有些大的茶餐廳為了迎合觀光客口味,已經不再是正統的道地滋味,在香港想吃到道地的味道,會建議吃巷弄內的,外觀看起來不起眼而且裝潢普通的那種XD,大概就是觀光客越少的地方越好 哈哈哈。
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一般餐廳為了開分店需求,通常會建立中央工廠,以求標準化流程;而香港88茶餐廳則堅持師徒制,未來每間分店的主廚都會是老闆親手調教出來的徒弟,老闆認為這樣才能將好味道真正的流傳下去,印象中微風店主廚是老闆的大徒弟。有人會問中央工廠跟師徒制的差異為何?中央工廠因為標準化的關係,所以每間分店的味道都能保持一模一樣,而師徒制則會因為廚師個人技術與手法的些微差異,因此每間分店都會各有獨特之處。
主餐+80可升級套餐
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當天點的餐點是馳名三寶飯($160),加80元升級套餐,可選沙拉or青菜+湯品or飲料,套餐部分個人選了青菜與絲襪奶茶。
主餐+80可升級套餐
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馳名三寶飯($160)+自灼青菜+絲襪奶茶($80)=$240
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會點三寶飯除了是88茶餐廳的主打美食外,更想嚐嚐跟吳興店的口味是否有差異,結論是依然好吃,但真的嚐不出差異,不是我狗腿,是因為壓根忘了吳興店的口味 哈哈哈,哥果然不是美食家阿 嘖嘖。
馳名三寶飯
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三寶飯就是叉燒+油雞+燒鴨的傳統組合,去吳興店有五寶飯(至於是哪五寶,哥吃過但忘了XD),配菜部分還有蛋與四季豆。
馳名三寶飯
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額外一提的是,88茶餐廳的飯蠻用心的,用餐當天忘了拍,但加上吳興店總共吃過4次88,飯都處理得粒粒分明,更厲害的是有次我買便當回去吃,冷掉了味道還是一樣好阿。
馳名三寶飯
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叉燒外觀油亮油亮的,一入口可以吃到醬汁淡淡的甜味,肉的口感則是相當軟嫩,猶記得當初老闆有特別提到,好的叉燒外觀應該要呈現暗紅色,而我們一般在外面有時候會吃到相當粉紅的,那是為了外觀好看,因此加入了一些其他成分,吃比來比較不健康。
叉燒
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油雞部分每塊都切得相當厚,一口吃下鮮嫩多汁,而且不油膩。
油雞
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88茶餐廳最厲害的部分是把皮與肉中間的那層油脂處理得恰到好處,不會油膩而是完全將肉汁的鮮甜味呈現出來,這就是老闆最自豪的地方。
油雞
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燒鴨部分,外層的皮吃起來是脆脆的口感不會過硬,肉的部分一樣是相當軟嫩多汁。
燒鴨
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與油雞一樣,因為皮與肉中間的油脂處理得很好,超好吃啊!!!
燒鴨
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相較於主餐部分,高麗菜則是趨於普通,而且感覺有點是煮完放太久?,總之就是沒吃到高麗菜那種恰到好處的脆度,但值得一提的是,吃得出是少油少鹽的處理手法,並還能保有高麗菜的甜味與多汁的特色,算好吃但在脆度部分就可惜了一點。
配餐高麗菜
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配餐高麗菜
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這杯絲襪奶茶是使用引進自香港的原料,因此能夠喝到非常道地的港式奶茶風味,一入口是濃厚的茶味與淡淡的奶味,不會過甜且滑順好入口,唯一要挑剔的就是冰塊放太多,所以當天我很快地就將絲襪奶茶喝完,怕冰塊融化影響風味。
絲襪奶茶
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總結,
餐點口味:整體而言,依舊保持了吳興店吃到的好滋味,油雞與燒鴨部分,最厲害的就在於皮與肉間那層油脂處理得恰到好處,因此能吃到鮮嫩多汁的滋味,叉燒部分,老闆則是一直強調暗紅色的才是好的叉燒阿XDXD。燒臘系列其實是台灣人隨處可吃道的餐點,因此如果來88茶餐廳點燒臘系列,吃的時候真的可以稍稍品嚐一下上面我提到的特色,就可以發現獨特之處。
 
價格:比起吳興店真的就比較貴,當然這也是因為位處百貨公司,房租成本與抽成的關係,價位尚算合理。而菜單的內容則是比較少,有機會大家可以去拜訪一下吳興店,會有更多的品項可以選擇,猶記得在吳興店吃了奶皇包,老闆說會大噴汁我不相信,就從中間一口咬下去,結果奶皇包的內餡一個爆發,噴的地上、椅子與桌子都是...
 
服務:如百貨公司的慣例,店家部分不會有什麼服務,但能保持笑容接待客人即算合格。
 
因此,如果大家來到微風廣場-微風美饌就推薦香港88茶餐廳給您摟,品嚐一下傳承的好手藝。
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